Меню
  • Подробности
  • Один комментарий
  • Похожее

Недавно читая кулинарную книгу, я наткнулся на два очень любопытных рецепта:

  • чучвара — блюдо среднеазиатской и кавказской кухонь

  • И дюшбара — азербайджанский пельменный суп.

  Вроде бы пельмени, а подаются с бульоном и считаются первым блюдом. Изучив эти два кушанья, сразу же захотелось, что-то приготовить похожее. Но времени на лепку пельменей требуется много, да и своего чего-то, в рецепт, хотелось бы добавить. Поэтому, проштудировав рецептуру этих блюд, я решил, приготовить свой, пельменный суп, при этом его, упростив — убрав из него некоторые ингредиенты и использовав покупные пельмени. Но пельмени, входящие в рецепт этого супа, должны быть, приготовлены, из высококачественного фарша (благо, рядом с домом есть фермерский магазинчик, где, я успешно их и приобрёл) и обязательно ручной лепки. 

 Добавив же в рецепт сухих грибов и картофель — я, по моему мнению, придал блюду немного русского колорита. Да и сметана в этом, мнении, участвует тоже!

 Сухие грибы, надо взять белые, именно такой вид, грибов, придаст бульону насыщенный и ароматный вкус, а сметана — неповторимую кислинку и сливочный оттенок.

 Если же пельменный суп, упростить, удалив из него грибы, морковь и чеснок, то его можно отнести к блюдам холостятской кухни. Ибо нет ни чего проще, как бросить в кипящую воду, нарезанный кубиками картофель и репчатый лук, приправить перцем и солью, опустить в получившийся бульон пельмени, довести до готовности, всё – суп холостяка готов! В общем, захотелось пельменей с бульоном, обязательно опробуйте мой рецепт с пошаговым фото, приведённый ниже. 

Ингредиенты:

2

  • Пельмени – 300 гр.
  • Картофель – 2 средних клубня
  • Сухие белые грибы – 5-6 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 2 маленькие шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Сметана для заправки супа
  • Вода — 500 мл.
  • Растительное масло -1-2 ст. ложки
  • Зелёный лук несколько перьев
  • Пряности: лавровый лист, черный и душистый перцы
  • Соль.  

Приготовление:

  • Сухие белые грибы, залить кипятком и дать настояться 10-15 минут.

3

  • Морковь, репчатый лук и зубчик чеснока очистить от кожуры и пошиковать. Если есть время, то всё это можно спассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Я же решил сварить в сыром виде.

4

  • Достаём из закромов небольшую кастрюлю, размер её завит от того, на сколько персон вы готовите, выкладываем в неё запаренные грибы, затем аккуратно сливаете туда же настоявшийся бульон, делается это для того, чтобы в пельменный суп не попали остатки земли находившиеся на грибах.

5

  • Закрываем кастрюлю, в моём случае сотейник, крышкой и ставим вариться на медленный огонь до полного приготовления грибов.

6

  • Картофель моем, чистим от кожуры и режем небольшим кубиком.

7

  • Когда грибы разварятся, аккуратно извлекаем их из бульона и шинкуем небольшими кусочками.

8

  • В кастрюлю закладываем картофель, нарезанные грибы, пряности, доливаем воды с учетом того, что в неё (кастрюлю) будут помещены пельмени. И варим до состояния картофеля — «Al dente».

9

  •  После того, как картофель свариться, добавляем в наше кушанье главный ингредиент – это пельмени, именно они делают наше блюдо пельменным супом. Не забываем, о зеленом луке, его тоже в кастрюлю.

10

  • Суп варим до полной готовности. Раскладываем по тарелкам, посыпаем рубленным зелёным луком и подаём к столу, вместе со сметаной.

Пельменный суп. Рецепт с пошаговым фото.

Приготовление и фото к рецепту – TimOshin

Также Вы можете приготовить:

  1. Томатный суп с чечевицей.
  2. Суп из раков.
  3. Борщ на курином бульоне.
  4. Фасолада.
  5. Суп с тефтелями из свиного фарша.
  1. Николай:

    Очень необычно и вкусно!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

 

Сморчки тушёные.

Как готовить сморчки? … Или рецепт сморчков тушёных в белом вине с тимьяном и чесноком.

«…Маленький горшочек отдали князю. Он его начал расколупывать, а в это время Сергей Евграфович раскрыл большой. Необыкновенный — и сильный и нежный, и острый и деликатный, и приятный и мягкий — запах разлился кругом. Все …

Лазанья.

Лазанья с шампиньонами, сыром и соусами «Бешамель» и «Болоньезе».

 На выходных, когда вся семья в сборе, мне хочется их порадовать чем-то вкусным и сытным. Но согласитесь, стоять весь день у плиты тоже не хочется. Предлагаю Вам рецепт одного из самых вкусных блюд итальянской кухни …

Картофельные ньокки. Рецепт с фото.

Картофельные ньокки с зелёным горошком и сыром пармезан.

Картофельные ньокки с зелёным горошком и сыром пармезан.   Ньокки — блюдо, придуманное в Древнем Риме, примерно два тысячелетия назад, впоследствии вошедшие в рацион итальянских крестьян, благодаря небольшому количеству ингредиентов, используемых в рецептуре. Задуманы они, первоначально, как паста (макаронные изделия). …

Суп с тефтелями из свиного фарша.

Картофельный суп с тефтелями из свиного фарша.

  Этот сытный и не менее вкусный суп, утолит ваш голод, и будет достойным угощением для Вашей семьи или гостей. На первый взгляд, в этом супе, пугает процесс приготовление тефтелей, но это только так, кажется. Попробуйте приготовить …

Плотва жареная. Рецепт.

Плотва маринованная — жареная.

 Наловив или купив плотвы, многие её вялят, так как считают эту рыбу неотъемлемым атрибутом к пенному напитку, при этом недооценивая вкусовых качеств этой речной рыбы. Я же предлагаю вам, её пожарить. При таком, простом, способе …