Меню
  • Подробности
  • Оставить комментарий
  • Похожее

  Удалось вырваться на рыбалку! Прекрасный летний день и не менее прекрасное утро на реке Волге способствовали поимке мной, моим братом и коллегой по работе, нескольких килограммов отборного леща. После удачной рыбалки, пойманная рыба была отвезена на загородную резиденцию под названием огород, приготовлена процессом копчения на яблоневой щепе и сфотографирована. Рецептом и пошаговыми фотографиями, которого, я готов с Вами поделиться.

Ингредиенты:

2

  • Лещ —  4 шт.;
  • Соль (обязательно не йодированная);
  • Щепа (в моём случае яблоневая);
  • Фольга;
  • Коптильня.

Приготовление:

  • Пойманную свежую рыбу,  моем потрошим, удаляем жабры, а вот чешую удалять не надо, она препятствует проникновению канцерогенов в мясо рыбы.
  • Подготовленную рыбу укладываем в эмалированную посудину и солим.  На моём фото рыба уже просолилась.

3

  • Рыбу достаём из посудины, обтираем  чистой сухой тряпкой, укладываем на решетку и даем немного подсушиться на сквозняке, это мы делаем для того, чтобы во время приготовления не выделялась лишняя влага.

4

  • Подготавливаем коптильню .

5.фjpg

6

  • Укладываем щепу на дно коптильни.

7

  • Накрываем листом фольги. Фольга в моём случае играет роль поддона, на который будет стекать сок, образующийся при копчении леща.

8

  • Разводим под коптильней костёр.

Совет: следите, чтобы пламя костра не было слишком сильным, в противном случае, щепа начнёт обугливаться, а не тлеть, что приведёт к тому, что рыба покроется сажевым налётом, а не приобретёт янтарно-золотистый цвет.

9ф

  • На следующем этапе:  устанавливаем решетку с рыбой в коптильню.

10

  • Закрываем  и коптим в течение 20-30 минут, не забывая следить за костром.

11ф

  • По истечении времени аккуратно извлекаем рыбу из коптильни и подаем к столу!!!

Копчёный лещ.

Приготовление и фото к рецепту - TimOshin

Приятного аппетита Ваш Тимошин Алексей!!!

Отдельное спасибо реке-матушке Волге за предоставленную мне рыбу!!! (Шутка!)

Также Вы можете приготовить и прочитать:

  1. Cудак копченый. Рецепт с пошаговым фото.
  2. Лакедра (Желтохвост) копчёная горячим способом.
  3. Копчение рыбы в домашних условиях (часть 1. Горячий способ).
  4. Копчение рыбы в домашних условиях (часть 2. Выбор древесины).
  5. Камбала вяленая в домашних условиях.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

 

Печеный картофель.

Рецепт печеного картофеля с начинкой из творога.

При упоминании русской кухни в первую очередь на ум приходит гречка, капуста, пироги, щи и, конечно же, печеная картошка. Сам по себе печеный картофель довольно вкусный, но нуждается в дополнении. Обычно печеную картошку приправляют солью и …

Шашлык из сома. Рецепт с пошаговым фото.

Шашлык из сома в маринаде, приготовленный в домашних условиях.

Сом – очень вкусная рыба практически без костей! Он по праву считается самой жирной речной особью, из которой получается не только вкусная и наваристая уха, а еще и множество других деликатесов, например – шашлык! Да-да, …

Томатный рыбный суп из трески.

Томатный суп из консервированых помидор с треской и рисом.

  Одним из непременных атрибутов семейных обедов, является ароматный, густой сытный суп. Он быстро согреет и восстановит силы после длительной прогулки или трудового дня. Пригласите к столу друзей и удивите их необычным первым блюдом, которое, …

Мойва запечённая в духовке на пергаментной бумаге.

Мойва запечённая в духовке на пергаментной бумаге.

  На этой странице самый простой рецепт приготовления мойвы. По времени, он займёт у Вас, всего лишь 20 минут, но это не означает, что мойва, запеченная в духовом шкафу, оставит ваши вкусовые рецепторы без внимания.Мясо …

Салат из сельди.

Салат из свеклы, сельди и морской капустой. Рецепт с фото.

Это блюдо – еще один вариант из множества, созданных с добавлением всеми любимой нами селедки. Особенно он актуален в зимнее время, когда так хочется разнообразия, а такие недорогие и аппетитные компоненты доступны каждому. Благодаря содержанию …