Меню
  • Подробности
  • Оставить комментарий
  • Похожее

 Граавилохи или Гравлакс из лосося. Рецепт с пошаговым фото.

   Граавилохи или Гравлакс — блюдо, придуманное скандинавскими моряками. История возникновения такой закуски совсем не случайна: в средние века, рыбаки, наловив большое количество лосося, да и не только (граавилохи также готовят из сёмги или форели), натирали его большим количеством соли и для сохранности закапывали в песке на берегу океана. Отсюда и название “Гравлакс”, что в дословном переводе означает — “Лосось из ямы”. Благодаря ферментации, закопанный в песок улов, приобретал характерный аромат и вкус, что не осталось без внимания рыбаков. С тех пор это рыбное блюдо, стало популярным в кухнях североевропейских стран, а с приходом в наш быт холодильников, пряностей и спиртного — во многих странах мира. Повара заменили песок холодильниками, стали использовать зелень укропа и сахар, да и спиртное стали добавлять в маринад (в своем рецепте, я использовал коньяк), что, по моему мнению, сделало это скандинавское блюдо ещё вкуснее и популярнее.Советую  обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

3

  • Свежее филе лосося — 500 грамм ;
  • Цедра одного лимона;
  • Пучок молодого укропа или чайная ложка его семян;
  • Пучок петрушки;
  • Оливковое масло - 3 столовых ложки ;
  • Коньяк - 2 столовых ложки ;
  • Соль - 1 столовая ложка ;
  • Сахар - 0.5 столовой ложки ;
  • Щепотка молотого черного перца.

Приготовление:

  • Филе лосося промыть в холодной воде, промокнуть его полотенцем, чтобы маринад лучше впитался во все слоя мяса.

4

  • Острым ножом медленно и аккуратно срезать кожу. Можно упростить себе задачу — купить филе с заблаговременно срезанной кожей.

5

  • Со всех сторон посыпать лосося солью. Сильно втирать соль не следует, чтобы не повредить поверхность мяса.

6

  • В глубокую тарелку влить две столовые ложки оливкового масла. Его вполне можно заменить простым рафинированным подсолнечным маслом.

7

  • Добавить к нему коньяк.

8

  • Положить половину столовой ложки сахара, чтобы сбалансировать вкус маринада.

9

  • Пропитать филе лосося со всех сторон маринадом.

11

  • В холодной воде замочить на десять минут лимон, чтобы избавится от пестицидов и химикатов. Натереть на мелкой терки лимонную цедру. Тереть нужно только поверхностный желтый слой (белая прослойка может придать рыбе горький вкус).

10

  • Посыпать филе сверху и снизу укропными семечками. Добавить лимонную цедру.

12

  • Положить измельченную петрушку и молотый перец.

13

  • Пропитанное маринадом и посыпанное приправами филе отправить мариноваться в холодильник в течении суток. Чтобы оно приобрело равномерный вкус — его необходимо переворачивать каждые шесть часов.

14

  • С помощью салфетки удалить с поверхности маринованного филе приправы и нарезать его тонкими ломтиками.

15

  • Блюдо лосось, маринованный в коньяке с укропом готово!!!

16

Совет: Готовый гравлакс можно использовать для приготовления бутербродов, легких закусок, салатов и слоеных пирогов.

Приятного аппетита!!!

Так же Вы можете приготовить:

  1. Судак копченый. Рецепт с пошаговым фото.
  2. Сибас запеченный. Пошаговый рецепт с фото.
  3. Дорада с луком-пореем. Пошаговый рецепт с фото.
  4. Мойва запеченная в духовке на пергаментной бумаге.
  5. Камбала вяленая.
  6. Лакедра (Желтохвост) копченая, горячим способом.
  7. Плотва маринованная — жареная.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

 

Рыбный суп из консервированной сайры с рисом. Рецепт с фото.

Рыбный суп из консервированной сайры с картошкой и рисом. Рецепт с фото.

Рыбный суп из консервированной сайры с картошкой и рисом.  Этот рыбный суп, я отношу к разряду холостяцких, готовиться он просто и не отнимает много времени. Консервированная сайра продается в каждом супермаркете, стоит не так дорого …

Плотва жареная. Рецепт.

Плотва маринованная — жареная.

 Наловив или купив плотвы, многие её вялят, так как считают эту рыбу неотъемлемым атрибутом к пенному напитку, при этом недооценивая вкусовых качеств этой речной рыбы. Я же предлагаю вам, её пожарить. При таком, простом, способе …

Котлеты из свиного фарша с овсяными хлопьями.

Котлеты из свиного фарша с овсяными хлопьями и тыквой.

Нежные котлеты из свиного фарша с овсяными хлопьями и тыквой ? полезное и вкусное блюдо. Преимущество их в том, что здесь нет процесса жарки, готовятся они в жарочном шкафу. В состав продуктов входит овсянка, которая …

Крученики из свинины с грибами. Рецепт с фото.

Крученики из свинины с грибами. Рецепт с фото.

Крученики с грибами – это прекрасная альтернатива привычным отбивным. Готовить их ненамного сложнее, а получаются они с невероятным насыщенным вкусом и ароматом. Если вы не найдете сушенные грибы, тогда возьмите одни шампиньоны, получиться также очень …

Копчёный лещ.

Копчёный лещ. Рецепт с фото.

  Удалось вырваться на рыбалку! Прекрасный летний день и не менее прекрасное утро на реке Волге способствовали поимке мной, моим братом и коллегой по работе, нескольких килограммов отборного леща. После удачной рыбалки, пойманная рыба была …