Крученики с грибами – это прекрасная альтернатива привычным отбивным. Готовить их ненамного сложнее, а получаются они с невероятным насыщенным вкусом и ароматом. Если вы не найдете сушенные грибы, тогда возьмите одни шампиньоны, получиться также очень вкусно.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Сушенные грибы на несколько часов, а лучше на всю ночь замочите в чистой холодной воде. Набухшие грибы откиньте на сито и тщательно промойте под проточной водой, чтобы избавиться от крупинок земли и песка.

• Чистые грибы залейте водой и варите на небольшом огне в течение 1 часа. Готовые грибы откиньте на сито, а полученный отвар процедите.

• Кусок свинины нарежьте поперек волокон на куски толщиной 1-2 см.

• Возьмите один кусок и отбейте его с двух сторон специальным молоточком. Постарайтесь во время отбивания не порвать мясо. Если отбивная получилась большого размера, разрежьте её на две части.

• Таким образом отбейте все куски мяса.

• Отварные грибы дополнительно измельчите.

• На сковороде разогрейте 1-2 ст. л. растительного масла, выложите грибы и жарьте их в течение 5-7 минут на небольшом огне.

• Тем временем мелко нарежьте лук и шампиньоны.

• К обжаренным грибам добавьте нарезанный лук и шампиньоны.

• Помешивая жарьте до мягкости лука и по желанию до легкого зарумянивания грибов. Приправьте грибы солью и перцем по вкусу.

• Обжаренные грибы выложите в тарелку и смешайте с мелко рубленной зеленью и чесноком.

• Соберите крученики. Кусок мяса приправьте солью и перцем. На центр отбивной выложите небольшое количество грибной начинки.

• Заверните в плотный рулет.

• На сковороде разогрейте немного растительного масла и за 2-3 приема обжарьте все крученики с двух сторон до золотистой корочки.

• Обжаренные крученики нужно выложить в форму для тушения.

• Тушить крученики можно на плите, в духовке или конечно же в мультиварке. Поэтому выложите их в подходящую посуду (в данном случае в чашу мультиварки), залейте отваром из грибов (он должен практически покрывать крученики, если вдруг его не хватает, то добавьте воды) и тушите около 30 минут до мягкости мяса.

• Сметану смешайте с мукой. Влейте сметану к крученикам (по желанию также можете добавить мелко рубленный зубчик чеснока) и тушите еще все вместе около 10-15 минут. За это время крученики должны насыться соусом, а сам соус загустеть. Если нужно, то во время тушения можете дополнительно приправить крученики солью и перцем.

• Крученики с грибами готовы и их можно подавать к столу. Идеальный гарнир к таким крученикам – нежное картофельное пюре (См. рецепт - Картофельное пюре (классический рецепт)).

Приятного Вам аппетита!!!

Также Вы можете приготовить:

1. Рулетики из свинины с начинкой из сыра и чернослива. Пошаговый рецепт с фото.
2. Грибная подлива из сухих грибов.
3. Рулет из свиной брюшины. Пошаговый рецепт с фото.
4. Мясные рулеты с брынзой. Пошаговый рецепт с фото.