Меню
  • Подробности
  • Оставить комментарий
  • Похожее

Ватрушки – это, наверное, тот род выпечки, аромат которой только стоит унюхать, и мы уже в детстве. Да-да, почему-то именно их сливочный, такой нежный аромат возвращает нас в ту прекрасную пору. Поэтому, если хочется насладится вкусом детства, обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Готовятся домашние ватрушки несложно, но, как и любая дрожжевая выпечка, они требуют к себе внимания и любви.

Ингредиенты:

1б

Для теста:

  • Мука – 500-550 гр.;
  • Молоко – 300 мл.;
  • Сахар – 60 гр.;
  • Сливочное масло – 30 гр.:
  • Растительное масло – 3 ст. ложки;
  • Дрожжи свежие прессованные – 10 гр. или сухие 1 ч. ложка;
  • Яйцо – 2 шт.  (1 в тесто + 1 шт. для смазывания)

Для начинки:

  • Творог – 500 гр.;
  • Сахар – 4 ст. ложки;
  • Ванильный сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Сперва приготовим тесто:

  • Для ватрушек его можно замешивать как опарным, так и безопарным способом. Предлагаю воспользоваться первым способом. Тесто на опаре получается более нежное, но, если времени нет, тогда готовьте тесто без неё.
  • Итак, приступим. В большую миску вливаем теплое молоко. На данном этапе важно не перегреть молоко, чтобы дрожжи не сварились, поэтому молоко проверяем на ощупь, оно должно быть чуть теплее температуры нашего тела. В молоко высыпаем сахар и добавляем дрожжи. Оставляем смесь на 5 минут. После чего смесь перемешиваем лопаткой или венчиком, чтобы дрожжи полностью растворились в молоке.

2а

  • Добавляем половину от всего количества муки (муку обязательно просеиваем).

3

  • И замешиваем не очень густое (чуть плотнее блинного) тесто.

4

  • Опара практически готова, теперь накрываем её сверху пленкой и ставим в теплое место. Даем опаре подойти в течение 1 часа, она должна значительно увеличиться в объеме. Опара считается готовой, если от малейшего движения она начинает проседать.

5

  • В подошедшую опару добавляем слегка разболтанное яйцо. Перемешиваем. Добавляем оставшееся количество муки. Лучше всего всю муку сразу не добавляйть, так как её качество бывает разным и вам её может понадобится или меньше, или же больше.

6

  • Замешиваем мягкое и липкое тесто. Если тесто у вас получилось слишком липким, почти жидким, тогда добавьте немного муки. Теперь тесто нужно вымесить. Во время вымешивания вводим в него поочередно небольшими порциями сначала мягкое сливочное масло, а потом растительное.

7

  • Вымешанное тесто скатываем в колобок, кладем в миску (стенки миски лучше предварительно смажьте небольшим количеством растительного масла) и отправляем вновь в тепло для подъема на 1 час.

8

  • После подъема тесто обминаем и делим его на равные части. Всего из этого количества теста должно получится 16-18 ватрушек, но в зависимости от желаемых размеров их может быть больше или меньше. Каждую часть теста скатываем в аккуратный колобок. Тесто получается довольно мягким, поэтому, чтобы колобки не липли к рукам пользуемся мукой или смазываем руки растительным маслом.

9

  • Каждый колобок теста руками растягиваем в небольшую лепешку. Выкладываем их на рабочий противень и оставляем на 15-20 минут для отдыха. Сверху тестяные лепешки прикрываем полотенцем или пленкой.

10

Приготовим начинку:

  • В творог высыпаем обычный и ванильный сахар. Количество сахара подбирайте на свой вкус, возможно вам захочется добавить его немного больше. По желанию также можно добавить яйцо.

11

  • Толкушкой для картофеля или просто вилкой (если творог мягкий) растираем творог с сахаром.

12

Формируем ватрушки.

  • Берем стакан и донышком окунаем его сначала в растительное масло, а потом продавливаем с его помощью серединку в каждой лепешке, формируя углубление.

13

  • Одно яйцо разбалтываем и смазываем им поверхность наших заготовок.

14

  • Наполняем каждую лепешку начинкой (чем больше, тем лучше).

15

  • Выпекаем ватрушки в разогретой до 180 С духовке около 20 минут или пока они не покроются аппетитной золотистой корочкой.

16

  • Наши ватрушки готовы. Подаем их теплыми со стаканом вкусного домашнего молока, ну или кто с чем любит!

Ватрушки.

Приятного Вам аппетита!!!

Также Вы можете приготовить:

  1. Итальянский хлеб. Рецепт с пошаговым фото.
  2. Заварные пирожные с сырным кремом, оливками и вялеными томатами. Рецепт с пошаговым фото.
  3. Сырники в сметанно-маковой заливке. Пошаговый рецепт с фото.
  4. Галета дрожжевая с творогом и черникой.
  5. Блинчики с яблочной начинкой. Пошаговый рецепт с фото.

 

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

 

Грибная подлива.

Подлива из сушеных белых грибов с луком. Рецепт с фото.

Подлива из сушеных белых грибов с луком. Рецепт с пошаговым фото.    Это блюдо можно классифицировать и как подливку, и как рагу, так как приготовить его можно более густым, или более жидким. Грибная подлива из сушеных …

Рулет из яичного омлета с начинкой из плавленых сырков. Пошаговый фото рецепт.

Рулет из яичного омлета с начинкой из плавленого сыра.

 На любом праздничном столе, кроме основных сытных блюд обязательно должны быть легкие закуски. Поэтому предлагаю Вам рецепт рулета из яичного омлета с начинкой из плавленых сырков. Такой рулет получается очень нежным, с легким привкусом чеснока …

Салат из белокочанной капусты с арахисом, без майонеза. Рецепт с пошаговым фото.

Салат из белокочанной капусты с арахисом, без майонеза. Рецепт с пошаговым фото.

  Нет ни чего проще, как приготовить салат из белокочанной капусты. Но если добавить в него обжаренный арахис, то он внесёт в текстуру блюда немного хруста и бобового аромата, присущего только, этому земляному «ореху». Полезные …

Чебуреки.

Чебуреки с картофелем и луком. Пошаговый рецепт с фото.

 Всем нам, наверняка, знакомы чебуреки, в которых в качестве начинки «выступает» мясной фарш. Но сегодня, я предлагаю отойти от традиций, чтобы приготовить чебуреки с картофелем и луком обжаренных на сковороде в домашних условиях. Ингредиенты для начинки: …

Салат с копченой колбасой и крабовыми палочками. Рецепт с пошаговым фото.

Салат с копченой колбасой и крабовыми палочками.

  Так уж повелось, что на каждом праздничном столе обязательно присутствует один или несколько салатов. И многие хозяйки в преддверии праздника начинают шерстить свои кулинарные блокноты, вырезки из журналов, любимые кулинарные сайты в поисках новых, …