Освежающий азербайджанский суп, известный под названием довга, готовится из кислого молока и зелени. Колоритное блюдо, подкупающее оригинальными вкусовыми оттенками, служит дополнением к главной трапезе либо является основным жидким блюдом. Традиционно довга подается в холодном виде, а в зимние месяцы она хороша и в горячем варианте.

  Основную составляющую довги – катык – можно заменить кефиром, айраном или использовать мацони. Зелень для азербайджанского супа берут самую разнообразную – кинзу, шпинат, укроп, зеленый лук, мяту. По классическому рецепту в довгу добавляют горох нут и маленькие мясные фрикадельки.

   Я предлагаю Вам, приготовить постный вариант азербайджанского супа, используя четыре вида зелени.

   Вкусная довга, покоряющая сочетанием ингредиентов, станет находкой в копилке полезных супов.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Вначале подготовим ингредиенты – промоем зелень. Нут желательно замочить на ночь: он быстрее размягчится при варке.

• Выливаем кефир в толстостенную кастрюлю, вводим яйца, аккуратно разбив скорлупу.

• Тщательно размешиваем, используя венчик. Необходимо достичь однородной консистенции, чтобы при варке кисломолочный продукт не свернулся. Варим на достаточно сильном огне, не забывая постоянно помешивать содержимое деревянной ложкой.

• Ароматные пучки зелени мелко нарезаем.

• Отдельно отвариваем рис до полного размягчения. Откладываем его в сторону.

• Готовим предварительно замоченный горох нут, сначала на сильном огне, затем, сняв пенку, уменьшаем интенсивность пламени.
• После закипания кефира добавляем в него отваренный рис, горох нут, нарезанную зелень. Держим на огне, помешивая, еще 5 минут и отставляем кастрюлю в сторону. Даем остыть, после этого солим.

• Ароматная довга готова. Наливаем ее в сервировочную тарелку, посыпаем молотой корицей.

Совет: Нередко это блюдо используется как напиток. Сервированный в стаканах, он удачно дополняет калорийный плов или долму.

Приятного Вам аппетита, Ваш Тимошин Алексей!!!

Так же Вы можете приготовить:

1. Суп с тефтелями из свиного фарша. Пошаговый рецепт с фото.
2. Cуп без мяса, с рисом и молодой картошкой. Рецепт с пошаговым фото.
3. Томатный суп из помидор, трески и риса.
4. Солянка жидкая мясная сборная. (Русская кухня).
5. Суп «Павезе». Итальянская кухня.
6. Лапша удон с бульоном и яйцом. Японская кухня.
7. Молочный суп с рыбой. Эстонская кухня.
8. Суп из раков.
9. Зелёный борщ с щавелём.
10. Фасолада — национальное блюдо Греции.