- Подробности
- Оставить комментарий
Томатный суп с треской, консервированными помидорами и рисом.
Одним из непременных атрибутов семейных обедов, является ароматный, густой сытный суп. Он быстро согреет и восстановит силы после длительной прогулки или трудового дня. Пригласите к столу друзей и удивите их необычным первым блюдом, которое, я предлагаю приготовить сегодня. Это суп, который не так часто готовиться в нашем регионе — вариться он из помидоров и трески, с добавлением риса и ароматных трав. Рис может быть длиннозёрным рассыпчатым, травы – прованскими — по моему мнению, они лучше всего гармонируют с помидорами.
Ингредиенты:
- Треска – 250 г
- Томаты в собственном соку – 400 г
- Томаты протертые (пассата) — 400 г
- Бульон рыбный или вода – 1 литр
- Рис — половина стакана
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Морковь – 1 штука
- Петрушка — пучок
- Душистый перец – 4-5 горошин
- Прованские травы – по вкусу
- Паприка сладкая – 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль и Сахар по вкусу.
Приготовление:
- С покупной размороженной трески снимаю филе, предварительно очистив рыбу от чешуи и внутренностей, хорошенько промываю под проточной водой. Получившееся филе обсушиваю с помощью бумажного полотенца и откладываю в сторону.
- В кастрюлю наливаю воду кладу в неё оставшийся от разделки трески скелет и плавники, туда же добавляю головку репчатого лука, чищенную и резаную произвольным кубиком морковь, 2 зубчика чеснока, лавровый лист и душистый перец. Варю бульон в течение одного часа – затем процеживаю. Овощи, оставшиеся от процеживания: морковь, чеснок и луковицу, откладываю в сторону — с отварных костей трески снимаю мясо и тоже, в сторонку, к овощам. Лавровый лист и душистый перец выбрасываю.
Совет: если нет времени варить рыбный бульон, то просто используйте воду.
- В то время как вариться бульон отвариваю рис. Делаю я это так, подглядел у знаменитого на весь мир повара: чтобы рис получился рассыпчатым, нужно соблюсти точные пропорции при его варки (т.е. на 1 часть риса мне требуется 2 части воды (1:2)). И так: в кастрюлю высыпаю рис, заливаю кипящей водой и плотно закрываю крышкой. На большом огне довожу до кипения, затем убавляю огонь и варю до полного выпаривания воды. Даю постоять и немного остыть – всё рассыпчатый рис готов.
- Затем приступаю к приготовлению самого супа: в подходящую по объёму кастрюлю, выливаю содержимое жестяных банок – томаты в собственном соку и пассату, также кладу туда отварную луковицу, зубчики чеснока, морковь, паприку и снятое, с костей рыбы, мясо. Добавляю немного бульона, прогреваю и с помощью погружного блендера аккуратно пробиваю содержимое кастрюли. Густоту супа регулирую количеством добавляемого бульона.
- В получившуюся основу кладу нарезанное на кубики или кому как нравиться филе трески, довожу до кипения и варю до полной готовности рыбы 10-15 минут. За 5 минут до конца приготовления супа солю его, с помощью сахара оттеняю кислинку томатов, добавляю мелко рубленый чеснок, прованские травы и отварной рис.
- Ещё раз прогреваю на сильном огне, раскладываю по тарелкам и подаю к столу. Кисло-сладкий вкус супа, оттенённый ароматом чеснока, густота блюда и белое мясо отварной трески не оставят равнодушным самого искушённого гурмана.
Совет: если вы готовите суп впрок, то рис — лучше добавлять непосредственно в тарелку, при подаче на стол.
Приготовление и фото к рецепту – TimOshin
Приятного аппетита!
Также Вы можете приготовить:
- Молочный суп с рыбой (Эстонская кухня).
- Суп из раков.
- Суп с тефтелями из свиного фарша.
- Суп без мяса, с рисом и молодой картошкой.
- Суп с чечивицей, томатной пастой и охотничими колбасками (сосисками).