Простой салат из запеченной свёклы и маринованных огурцов с луком и чесноком. Рецепт с фото.

  Если на улице осень, значит это время для сбора урожая, например: такого как свёкла, если же не сезон, то приобрести её можно в любом супермаркете, любого города.

 Сегодня из этого яркого корнеплода, я буду готовить, так сказать, облегченную версию винегрета. Этот салат прост, но при этом, такой же ароматный и питательный, как его смелые цвета. Он хрустящий и нежный, а ароматная заправка из чеснока и розмарина на основе растительного масла, объединяет все ингредиенты воедино.

 Эта версия салатного микса поможет найти столь необходимый витаминный баланс во время осеннего авитаминоза. Если салат Вас заинтересовал, то можно перейти к приготовлению!

Ингредиенты:

• Свёкла — 2 больших корнеплода.
• Маринованные огурцы (домашние) — 4-5 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук красный — 1 головка
• Перец чили красный — 1 стручок
• Розмарин желательно свежий (у меня был сушеный) — 0.5 ч. ложки
• Масло растительное нерафинированное (для заправки) — 4-5 ст. ложек
• Сок лимона — половина от плода
• Зелень укропа — пучок
• Соль, черный перец молотый — по вкусу.

Приготовление

• Первым делом мою свёклу под проточной водой, удаляю все следы грязи с помощью щетки, обсушиваю бумажным полотенцем, заворачиваю в фольгу и в духовой шкаф на 20-30 минут при температуре 180 С.
• Тем временем открываю баночку маринованных огурцов, вылавливаю оттуда 5 штук “хрустящих” и нарезаю кубиком сантиметр на сантиметр.

Совет: маринованные огурцы используемые в приготовлении салата, лучше использовать свои, приготовленные в домашних условиях

• Затем чищу от шелухи чеснок и красный репчатый лук. Чеснок очень мелко рублю с помощью острого ножа, а лук —  режу мелким кубиком, не забываю про острый красный перец, его тоже режу, чем мельче, тем лучше.
• Как только свёкла запечётся, достаю её из духовки, даю остыть и нарезаю таким же кубиком, как и маринованные огурцы —  сантиметр на сантиметр.
• На следующем этапе приготовления салата — беру глубокий салатник и первым делом кладу туда свёклу, наливаю ложку растительного масла и хорошо перемешиваю. Делаю, я это для того, чтобы “запаковать” сок в кубиках корнеплода, так свёкла меньше окрасит другие овощи, и салат при подаче будем выглядеть более привлекательно. Далее добавляю в салатник маринованные огурцы и репчатый лук.
• Приступаю к приготовлению заправки: в оставшееся растительное масло добавляю мелко рубленый чеснок, острый красный перец, если свежий — то измельченный розмарин, если нет — то сушёный, сок лимона, чёрный перец — мелко рубленую зелень укропа и солю по вкусу. Всё хорошо смешиваю.
• Получившийся заправкой заправляю салат, украшаю укропом и подаю к столу.

Приготовление и фото к рецепту — TimOshin

Приятного вам аппетита!

Также Вы можете приготовить:

1. Винегрет без капусты.
2. Салат из помидоров, красного лука и моцареллы.
3. Салат с крабовыми палочками и сладкой кукурузой, без риса.
4. Картофельный салат с жареной ветчиной, свежим огурцом и помидорами.
5. Салат «Деревенский» с картофелем и маринованными опятами.
6. Салат из кускуса и тунца с помидорами черри