Зайчатина – это тот вид дичи, который чаще всего появляется на наших столах с началом охотничьего сезона. Мясо зайца обладает насыщенным вкусом и ароматом, и готовиться он не сложнее, чем привычный для многих кролик. Единственное, зайца, как и любую дичь перед тем, как готовить нужно обязательно вымочить в воде минимум 8 часов, а после этого вы можете брать любимые ваши травы и пряности, и готовить зайца любым удобным способом. По желанию, зайчатину можете тушить в мультиварке, в духовке или на плите. Подавать готового зайца можно с любым гарниром или просто с овощным салатом. Итак, приступим.

Ингредиенты на 6 порций:

Приготовление:

• Зайца тщательно промойте и разделите на порционные куски. Переложите куски мяса в миску и залейте чистой холодной водой. Вымачивайте зайчатину в течение 8-12 часов. За это время воду смените 3-4 раза.

• По истечению времени слейте воду, а кусочки зайца промойте под проточной водой и обсушите на бумажных полотенцах.

• Приготовьте пряную смесь. Смешайте вместе смесь специй для мяса, соль, очищенные и измельченные зубчики чеснока, нарезанный перчик чили и листья свежего тимьяна.

• Куски мяса сбрызните оливковым маслом. Добавьте к ним подготовленную ароматную смесь.

• Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек мяса. Миску с мясом накройте пленкой, поставьте в холодильник на 2-3 часа или более, чтобы мясо промариновалось.

• Пока мясо маринуется, займитесь овощами. Очистите их и тщательно промойте.

• Морковь и пастернак нарежьте полукольцами. Лук – четвертькольцами.

• Шампиньоны разрежьте на две или четыре части в зависимости от размеров.

• На дно чаши для мультиварки или казанка (кастрюли) выложите подготовленные овощи и грибы.

• Поверх выложите куски зайчатины.

• Добавьте лавровые листья и веточки свежего тимьяна.

• Влейте красное вино и 1-2 стакана воды. Воды добавляйте столько, чтобы жидкость практически покрывала мясо.

• Тушите зайчатину до мягкости. В зависимости от возраста животного время может варьироваться от 1,5 до 2 часов или больше. Тушите мясо на маленьком огне, понемногу подливая воду, если нужно.

• Ароматный и нежный заяц с овощами и грибами готов. Подавайте его с картофельным пюре (См. рец. — Картофельное пюре (классический рецепт)), кус-кусом или рассыпчатым рисом.

Приятного Вам аппетита!!!

Также Вы можете приготовить:

1. Тушеный кролик со сливами. Рецепт с пошаговым фото.
2. Рулет из свиной брюшины. Пошаговый рецепт с фото.
3. Говядина со свеклой (Запеченная в рукаве).
4. Свинина тушеная в томатном соке, поданная с картофелем фри.