На выходных, когда вся семья в сборе, мне хочется их порадовать чем-то вкусным и сытным. Но согласитесь, стоять весь день у плиты тоже не хочется. Предлагаю Вам рецепт одного из самых вкусных блюд итальянской кухни – лазаньи. Готовиться она просто и недолго, но получается

настолько вкусной, что перед ней никто не сможет устоять. Лазанья с шампиньонами получается очень сытной, поэтому к ней лучше всего подать салат из свежих овощей (См. - Салат из помидоров, фиолетого лука и моцареллы) и больше ничего не нужно.

Ингредиенты на 9-10 порций:

Для соуса болоньезе:

Для соуса бешамель:

Приготовление:

Соус болоньезе:

• Разогреваем в сковороде небольшое количество оливкового масла. Выкладываем фарш и слегка его обжариваем.

• Во время обжаривания разминаем фарш ложкой, чтобы он получился рассыпчатым. Жарим его до изменения цвета.

• Подготовим овощи. Лук и морковь режем кубиками одинакового размера. Чеснок мелко рубим ( См.- Чеснок. Интересные факты и роль в кулинарии).

• Добавляем овощи к обжаренному фаршу. Жарим на небольшом огне все вместе еще 3-4 минуты. Если вдруг вам захочется добавить масла в сковороду, советую этого не делать. Лазанья уже само по себе блюдо очень сытное, поэтому вместо масла добавьте немного воды или бульона, если он есть под рукой и оставьте смесь тушиться.

• Тем временем нарезаем кубиком грибы.

• Добавляем их в сковороду. Перемешиваем.

• Вливаем томатный сок и оставляем тушиться 30 минут. Первый 15 минут тушим под крышкой, далее крышку снимаем и выпариваем лишнее количество сока. Во время тушения приправляем болоньезе на свой вкус. Кстати, вместо сока можно взять свежие помидоры, но берем их только в разгар сезона, когда они действительно вкусные. Зимой лучше используйте качественный сок или консервированные томаты в собственном соку.

• Пока тушиться мясной соус, приготовим остальные составляющие лазаньи. 

Сперва займемся соусом бешамель.

• Берем кастрюлю с толстым дном. Растапливаем в ней сливочное масло.

• Добавляем муку. Перемешивая венчиком, поджариваем муку в течение 1 минуты.

• Добавляем молоко. Для начала вливаем его совсем небольшими порциями, при этом активно перемешиваем венчиком.

• После того, как влили всё молоко, доводим соус до кипения. Варим его пару минут, что бы он загустел и заправляем по вкусу солью, перцем и по желанию мускатным орехом.

Подготовим листы для лазаньи:

• Сперва смотрим в инструкцию на упаковке от листов. Если там написано, что их нужно варить, тогда берем большую кастрюлю, вливаем в неё 3 л воды и доводим до кипения. Воду солим и отвариваем в ней листы в течение 1-2 минут. За один заход лучше отваривать 1-2 листа. Если же в инструкции написано, что листы можно использовать в сухом виде, тогда процесс варки можно упустить, но, по правде говоря, лучше и их отварить, так как с ними будет проще работать. Отварные листы всегда можно подогнать под размеры формы.

• Отваренные листы выкладываем на доску.

Собираем лазанью:

• Возвращаемся к соусу болоньезе. Добавляем к нему измельченные листики базилика и убираем с огня.

• Дно формы покрываем слоем бешамель.

• Поверх выкладываем листы лазаньи.

• И вновь покрываем соусом бешамель.

• Добавляем 1/3 мясного соуса.

• Добавляем горсть тертого сыра. По желанию сыр можно и не добавлять, но он придаст не только вкус, но и поможет соединить слои вместе.

• Далее слои чередуем до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты. Всего у нас должно получится 3 слоя. На самый верх кладем листы лазаньи.

• Смазываем их соусом бешамель.

• И посыпаем щедрой порцией сыра.

• Отправляем в духовку и при 180 С запекаем около 35 минут до получения красивой насыщенной корочки. Если будете готовить лазанью с сухими листами, то первые 15-20 минут запекайте её под фольгой, а потом уже без нее еще 20-25 минут.

• Даем ей немного остыть и подаем с большой порцией свежих овощей.

Приятного Вам аппетита!!!

Также Вы можете приготовить:

1. Картофель с томатами, запеченный в молочно-сливочном соусе
2. Оригинальная запеканка из кабачков с ароматными травами и сыром.
3. Бризоль (приготовление из свиного фарша).
4. Картофель, запеченный с курицей и томатами в горшочке.